DrakkarOnline - le Portail Normand de l’Information Economique (http://www.drakkaronline.com)

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Accueil >> Zoom du jour

 
William & James, 20 années au service de la qualité. Rencontre avec William Palfreyman

William & James, 20 années au service de la qualité. Rencontre avec William Palfreyman

 

Date de publication de l'article : 15/01/2013 
 
Produire du saumon d’Ecosse (ou norvégien, irlandais…) en Normandie ? Et pourquoi pas ! C’est le pari un peu fou que s’est lancé il y a une vingtaine d’années maintenant William Palfreyman, un Ecossais… Tombé amoureux du département de la Manche, il n’en est jamais reparti.

C’est tout d’abord par Cherbourg et ses ferries sur lesquels il travaille, puis Carentan où il installera ensuite son usine, que William Palfreyman a pris pied en Normandie. « Nous avons décidé de tenter notre chance dans un lieu qui nous plaisait et dans un pays que nous apprécions pour sa convivialité et son rapport à la table », explique William Palfreyman. Vingt ans plus tard, son entreprise est plus que jamais présente sur un secteur de niche mais néanmoins très concurrencé, celui de la fabrication de saumons fumés et de truites fumées haut de gamme.

« Notre entreprise est spécialisée dans le salage et le séchage du poisson. En revanche, nous ne faisons pas d’élevage. Nous achetons la matière première en Norvège, en Ecosse ou en Irlande, mais aussi ici, en Normandie à Cherbourg pour le saumon ou à Dieppe pour la truite », souligne le chef d’entreprise. « Nous salons à sec nos poissons avant de les fumer de manière artisanale. Nous disposons d’ailleurs du label Maître Artisan », insiste le créateur de William & James, aujourd’hui à la tête d’une équipe de 20 personnes (2,5 M€ CA).

JPG - 55.5 ko

De Normandie, ces produits sont ensuite distribués en épiceries fines ou en grandes surfaces (les produits sont référencés dans les magasins Carrefour et Auchan), sous la marque commerciale William & James, « de Dunkerque à Nice… ». Des produits raffinés qui disposent également d’une labellisation régionale (Gourmandie) pour ses productions « truite de Normandie ».

Même si l’activité reste essentiellement saisonnière, l’entreprise a enregistré depuis ces dix dernières années une croissance constante qui lui a permis non seulement de recruter un collaborateur supplémentaire par année, mais aussi d’investir avec une aide de la Région pour doubler son atelier de production. « Nous avons également ouvert un magasin sur le site de production car nous avons une bonne clientèle locale. En revanche nous ne faisons pas d’expédition. Cela représenterait des coûts trop importants pour garantir la chaîne du froid par envoi postal chez les particuliers », concède William Palfreyman.

J-O.G.

Rapetisser la police Envoyer cet article par E-mail Imprimer Grossir la police

Envoyer cet article par e-mail

Thématique(s) associée(s) :

• Agro-alimentaire
• Agriculture / Pêche

 
 
 
 
Drakkar hebdo
 
Lettre d'information
Thèmes * :
Pour recevoir chaque vendredi les infos de la semaine laissez nous simplement votre courriel
 
 
 
ISO 9001 : 2015 : révolution ou évolution ?  - atelier découverte AFNOR le 29 avril à Caen
 
 
Bilan social annuel du transport routier de marchandises en 2012 - Le Bilan social annuel du TRM offre, pour le secteur des transports routiers de marchandises, un cadrage économique ainsi que des données et (...)
 
Profil de Créateurs/Repreneurs normands - Édition 2013 - La CCI de Normandie vient de publier son deuxième numéro de l’Observatoire Régional des Porteurs de Projet d’Entreprise. Cette année, le champ de (...)
 
 
La filière aéronautique en Normandie - Dossier d’Aval - novembre 2013 - Une publication de l’Insee Haute-Normandie
 
 
Ligne Nouvelle Paris-Normandie - Grand projet ferroviaire
 
Lancement du site Internet du CIRAS - Le Comité d’Initiation et de Recherche Aéronautique et Spatiale de Haute-Normandie
 
Espace Manche - Trouver un bâtiment, un terrain dans la Manche, les CCI et le Conseil Général vous accompagnent.
 
Le gouvernement lance un site pour aider les entreprises à exporter - Le portail www.france-international.fr, lancé officiellement par le ministère du Commerce extérieur lundi 16 décembre, rassemble toutes les informations et contacts utiles pour aider les entreprises à se développer à l’international.